Урок на тему: «Гліцерин»

Мета: Дізнатися про склад молекули гліцерину, з’ясувати його властивості, довідатися про застосування

ФІЗИЧНІ ВЛАСТИВОСТІ
Чистий гліцерин являє собою прозору, безбарвну, дуже густу, в’язку, сиропоподібну, без запаху, важчу за воду і неотруйну солодкувату на смак рідину.
З водою гліцерин змішується в усіх пропорціях, причому об’єм такого розчину буде трохи менший від суми первинних об’ємів води й гліцерину. В усіх пропорціях змішується з етанолом. Не розчиняється в жирах, олії, бензині, хлороформі. Має здатність поглинати вологу з повітря та утримувати її. На повітрі може увібрати до 40% води від своєї маси. Таку властивість речовини називають гігроскопічністю.

БУДОВА МОЛЕКУЛИ ГЛЦЕРИНУ (ГЛІЦЕРОЛУ)

КУЛЕСТРИЖНЕВА ФОРМУЛА ГЛІЦЕРОЛУ

СТРУКТУРНА ФОРМУЛА ГЛІЦЕРОЛУ

ХІМІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ
Наявність гідроксильних груп зумовлює подібність гліцерину до одноатомних спиртів, він вступає в ті самі реакції, але за участю трьох гідроксильних груп.
Реакції повного окиснення (горіння) відбувається, як і в інших органічних речовин, з утворенням вуглекислого газу і води.
Гліцерин вступає в реакцію заміщення з металічним натрієм, яка супроводжується виділенням водню.
Реакція з гідроксидами металів. На відміну від одноатомних спиртів, багатоатомні взаємодіють із гідроксидами лужних і металічних елементів.

Гліцери́н (гліцеро́л) — триатомний спирт. Це означає, що в молекулі цього спирту три гідроксильні групи приєднані до трьох атомів вуглецю. Хімічна формула — C3H8O3, або C3H5(OH)3.

Реакція горіння гліцеролу

Взаємодія з металічним натрієм:

Взаємодія з купрум(ІІ) гідрооксидом:

ЗАСТОСУВАННЯ ГЛІЦЕРОЛУ

У промисловості його отримують головним чином при гідролітичному розщепленні жирів. Гліцерин випускають трьох видів — сирий, дистильований та технічно чистий. В косметиці дозволено застосування двох останніх. Гліцерин гігроскопічний. Завдяки властивості поглинати з повітря до 40—50 % води по відношенню до його початкової маси, він отримав широке розповсюдження в косметиці, як речовина, що швидко відбирає воду з тваринної та рослинної тканини. Він застосовується майже у всіх косметичних препаратах як пом’якшуючий засіб та є одним з основних видів сировини для виготовлення зубних паст. Він не засихає, не гіркне, замерзає при дуже низьких температурах і тому застосовується як речовина, що перешкоджає висиханню та замерзанню косметичних виробів.
Гліцерин використовується в парфумерії та фармації як зм’якшувальний засіб або основа мазей, добавка до масла, у харчовій промисловості — як добавка до напоїв.

Домашнє завдання § 27, вправа 209.